Salumi

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  • Lardo rosa toscano
    Pezzatura sotto vuoto di circa kg 3,0

  • Lardo di Colonnata
    Pezzatura sotto vuoto di circa kg 2,0

  • Guanciale al pepe stagionato
    Pezzatura con o senza vuoto di circa kg 1,5

  • Pancetta arrotolata scotennata toscana
    Pezzatura di circa kg 3

  • Pancetta coppata emiliana
    Pezzatura sotto vuoto di circa kg 2,0 oppure kg 3,0

  • coppa di Parma e nazionale
    Pezzatura con o senza vuoto di circa kg 2,5

  • Prosciutto cotto nazionale e estero
    Pezzatura intera sotto vuoto da circa kg 8
    Pezzatura a metà sotto vuoto di circa kg 4,0

  • Mortadella bolognese con o senza pistacchi
    Pezzatura intera legata a mano di circa kg 9,0
    Pezzatura a metà sotto vuoto di circa kg 4,5

  • Fesa di tacchino
    Pezzatura a metà sotto vuoto di circa kg 3,0

  • Bresaola artigianale e punta d’anca
    Punta d’anca pezzatura a metà sotto vuoto di circa kg 1,5
    Punta d’anca – pezzatura intera sotto vuoto di circa kg 3
    Artigianale – pezzatura a metà sotto vuoto di circa kg 2,5

  • manzo di pozza Garfagnana
    Pezzatura a metà sotto vuoto di circa kg 1,5

  • Carpaccio di manzo
    Pezzatura a metà sotto vuoto di circa kg 3

  • Prosciutti di Parma stagionatura di 13-14
    mesi – 16/18 mesi – 24 mesi – 30 mesi
    Coscia intera disossata sotto vuoto di circa kg 7,5
    Coscia con osso di circa kg 7,5

  • Prosciutto di San Daniele
    Coscia intera disossata sotto vuoto di circa kg 7,5
    Coscia con osso di circa kg 7,5

  • Speck stagionatura gg 90
    Pezzatura a metà sotto vuoto di kg 2,5

  • Prosciutto crudo nazionale
    Coscia intera disossata sotto vuoto di circa kg 7,5

  • Lombo staginato toscano
    Pezzatura di circa kg 3,0

  • Finocchiona -salame al finocchio-
    Pezzatura sotto vuoto di circa kg 2,0

  • Salame Felino
    Pezzatura sotto vuoto di circa gr 700

  • Salame magro stagionato
    Pezzatura di circa kg 2,5

  • Prosciutto di salame
    Pezzatura di circa kg 2,5

  • Salame campagnolo
    Pezzatura di circa kg 3,0

  • Salame milano
    Pezzatura di circa kg 3,0

  • Salame cacciatorino
    Pezzatura da circa gr 50

  • Bocconcini di salame
    Pezzatura da circa gr 30

  • Salame di parma al metro
    Pezzatura di circa kg 3 (plancia di legno esclusa)

  • Arrosto di tacchino
    Pezzatura sotto vuoto di circa kg 3,5

  • Testa in cassetta
    Pezzatura in juta sotto vuoto da circa kg 3,5 o kg 6,0

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