Authentique...

Lorsque l’on parle du naturel, on parle de l’authenticité du produit. Dans un monde où tout est réplicable, ce qui est rare est de trouver dans nos assiettes le produit pour ce qu’il est, avec tous ses défaut, avec toutes ses limites, mais avec toute sa véritable aime.

... au sophistiqué

Au course des Années, nous avons appris que les gens qui aiment les produits authentiques sont capables de leur donner une âme encore plus noble. Ils les traitent comme s’il s’agissait d’enfant nouveau nés. Il les observent, il les travaillent avec beaucoup de soin et avec un tel amour capable de les rendre fiers de partager dans leurs assiettes l'Art supèriore de la connaissance.